|
|
Vijgen-dadelchutney Met Kardemom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 g verse vijgen (9 - 10 stuks) (of 16 gedroogde vijgen, 1 nacht geweekt in royaal rode wijn)
16 gedroogde of gekonfijte dadels, ontpit
3 el kleine (eko)amandelen met vlies
3 sjalotten
2 knoflooktenen
2-3 cm verse gemberwortel, geschild
Zaad uit 5-6 kardemompeulen, geplet
3 rode gedroogde pepertjes fijngehakt
2 tl zout
200 ml rode wijn
75 ml balsamico-azijn
Voorbereiding:
Halveer de vijgen en lepel de pulp eruit (of verwijder de steeltjes van geweekte vijgen en hak de vruchten grof). Snipper dadels, eko-amandelen, sjalotten, knoflooktenen en gemberwortel.
Bereidingswijze:
Breng in een pan met dikke bodem wijn, azijn en stroop (met eventueel weekwijn) aan de kook. Voeg alle overige ingredienten toe, roer en laat de massa afgedekt 10 min. pruttelen. Verwijder de deksel en laat nu 1 uur pruttelen, af en toe roerend. Lepel de chutney in warme gesterilliseerde potten, sluit af en laat minimaal 1 week op kamertemperatuur rijpen.
|
|
|